보라 밭에 심어 잎을 많이 띁어 먹고 나중에 핀 꽃


 치커리는 채소 또는 샐러드로 먹으며, 뿌리를 구운 뒤 갈아서 조미 첨가제를 만들거나 커피 대용으로 쓴다고 합니다. 치커리는 열량이 낮고 식이섬유가 풍부하면서도 칼륨과 칼슘 등의 각종 무기질, 비타민을 풍부하게 함유하고 있어서 비만 등 각종 성인병 예방 효능을 가지며 변비 예방과 다이어트에도 좋고 합니다.
 치커리에 함유된 인티빈이라는 성분이 쓴맛을 내는데, 이 성분은 소화를 촉진하고 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장 및 혈관계에 좋고 항산화 작용을 하여 노화방지와 항암효과에 도움이 된다고 합니다.
 밭에 심은 치커리를 따 먹고 난 뒤에 한동안 그대로 내버려두었더니 줄기에서 보랏빛 예쁜 꽃이 피었네요.

 내 몸은 맛도 좋지만
 꽃도 예쁘게 핀다오 ⓒ최용우

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