노랑/ 2004.8 산언덕에서 최용우 찍
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안두(安豆)·길두(吉豆)라고도 한다. 따뜻한 기후의 양토(壤土:모래와 점토가 알맞게 섞인 검은빛의 흙)에서 잘 자란다. 높이 30∼80cm이다. 줄기는 가늘고 세로로 난 맥이 있고 10여 개의 마디가 있으며 가지를 친다. 잎은 1쌍의 떡잎과 갓 생겨난 잎이 나온 뒤, 3개의 작은잎으로 된 겹잎이 나온다.

꽃은 노란색으로 8월에 피며 잎겨드랑이에 몇 개씩 모여나나 3∼4쌍만이 열매를 맺는다. 열매는 협과로 처음에는 녹색이지만 익으면 검어지고 길고 거친 털로 덮인다. 길이 5∼6cm이고 한 꼬투리에 10∼15개의 종자가 들어 있다. 종자는 녹색인 것이 많으나 노란색, 녹색을 띤 갈색, 검은빛을 띤 갈색인 것도 있다.

건조에는 강하나 습기가 많은 상태에는 약하다. 토양은 양토가 좋으나 습기가 많지 않으면 척박한 토양에서도 자란다. 이어짓기[連作]를 하면 수확량이 크게 줄어들므로 3∼4년 동안 휴작하는 것이 좋다. 형태는 팥과 비슷하며 종자를 식용하기 위해 재배한다. 콩이나 팥보다 생육기간이 짧으므로 보리를 수확한 뒤 씨를 뿌려도 된다.

봄녹두의 경우는 4월 중순에서 하순, 그루녹두는 6월 하순에서 7월중순에 씨를 뿌린다. 익으면 꼬투리가 벌어져 종자가 튀기 쉬우므로 익는대로 몇 번에 나누어서 수확한다.

품종을 나누지 않고 종자의 빛깔에 따라 노란색, 녹색을 띤 갈색, 검은빛을 띤 갈색 녹두로 구분하나 녹색녹두가 전체의 90%를 차지한다. 성분은 녹말 53∼54%, 단백질 25∼26%로 영양가가 높고 향미가 좋다.

청포(녹두묵)·빈대떡·떡고물·녹두차·녹두죽·숙주나물 등으로 먹는다. 민간에서는 피부병을 치료하는 데 쓰며 해열·해독작용을 한다. 원산지는 인도로 추정하며 한국·중국·인도 등의 아시아지역에 주로 분포한다.

녹두에는 풍부한 단백질과 탄수화물이 들어있고 비타민 B1, B2, 니코틴산, 등이 들어있고, 구단백이 포함된 일종의 다당성분이 들어있어 혈압을 내리고 혈증 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 작용을 한다.
고혈압, 고지혈증에 효과가있다.
열을 내리고 메스껍거나 토하면서, 설사를 하며 복통이 심했다 덜했다 하며 어지럼증이 있고 땀이 몹시 나며 [홍맥]이 나타나는 것을 없애 준다. 해독작용과 오줌을 잘 나오게 하는 기능도 크다.

어떤 재료와도 잘 어울려 예민한 피부나 알레르기성 피부에도 부작용이 없다. 기미,여드름 잡티 등이 많은 피부에 사용하자.화장독을 해독하고 피부를 희고 매끄럽게 한다. 녹두를 곱게 갈아 통도라지즙이나 포도즙에 개어 얼굴에 바른 다음 마르면 떼어내고 따뜻한 물 수건으로 닦아낸다. 피부의 불필요한 지방이 제거되면서 지친 피부 세포의 회복 을 도와 살결이 매끄러워진다.
♠ 서열 ㆍ 부종 ㆍ 다리힘이 약해지고 저리거나 지각이상으로 잘 걷지 못할 때, 소갈 ㆍ 옹종 ㆍ [단독] ㆍ 약물중독 ㆍ 귀밑선염 등에는 하루 15 ∼ 30g을 달임약 가루약 형태로 먹거나 생녹두를 짓찧어즙을 내어 먹는다.

♠ 더위를 먹었을 때, 갈증이 심할 때, 뾰루지가 생겼을 때, 노인의 몸이 붓는 데, 당뇨병 등에는 녹두 50g, 멥쌀 60g을 묽게 죽으로 쑤어 아침과 저녁 혹은 끼니 사이에 먹는다.

♠ 녹두는 몸을 차게 하는 힘이 있어 혈압이 낮은 사람이나 냉증이 있는 사람에게는 좋지 않다.

♠ 미열이 오래나는 데는 녹두 50g, 쌀 30g으로 죽을 쑤어 먹는다.

♠ 여드름에는 녹두가루 계란 흰자를 섞어서 5 ~ 6회 얼굴에 바른다.
녹두와 계란 흰자위로 만든 팩은 해열 ' 해독 작용이 있어서, 위의 열로 인해서 여드름이 날 때는 많은 도움을 얻을 수 있고 지방질을 제거하므로 기미, 주근깨, 여드름에 치료 효과를 볼 수 있다.

♠ 일사병 : 녹두 생것을 짓찧어 즙을 내든가 녹두를 물에 넣고 달여서 그 물을 마신다. 또한 녹두 50g에 쌀 30g을 넣고 죽을 쑤어 먹는다. 일사병으로 열이 나고 가슴이 답답하며 맥이 없을 때 먹으면 효과가 있다.

※ 영양성분 함량 : 녹두가루에는 단백질 23.6g, 탄수화물 60.7g, 칼슘 25mg, 인 499mg, 철 4.2mg, 비타민 B1 0.16mg, B2 3.38mg, C 2mg.dlau
녹두나물(숙주나물) 에는 비타민 A는 2배 B는 30배 C는 40배 이상 증가하지만 단백질은 분해되어 아르기닌, 아스파라긴산 등의 비단백질이 많아지고 당질은 급격히 떨어진다.
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